热敏票据打印机在餐饮服务行业的应用
　　在采用自动化管理的不少中西餐企业中，经营者很重视结帐单的样式。他们不愿意让打印的帐单象超市商场的购货小票那样，内容简单，格式粗糙，且纸张窄小。通常的餐饮结帐单所打印的内容包括：餐厅名称、厅房名称或桌号、服务员、收款员、帐单号、菜品类别、菜品名称、菜品数量、菜品规格、单价、小计、合计、折扣内容、应收款、实收款、找零以及结帐时间等。
　　餐厅最多见的是一种40列电脑打孔纸的结帐单。它是通过具有链式送纸器的窄行打印机，打印出不定长（根据菜品的数量截止打印）或定长（根据纸张长度截止打印，亦称套打单）两种结帐单的。另外，为了节省台面，加快打印速度，延长打印机使用寿命，有的用户还使用了满足特定要求的专用票据打印机。
　　采用二类收款机的用户，由于软件的不开放性，多采用平推式票据打印机，即SLIP打印机。以Star SP298打印机为例，它的特点是：
　　单张平推式送纸方式，可打印2-5层无碳复写纸；具有自动吸退纸功能，走纸定位准确；配有国标一、二级硬字库；打印速度快，使用寿命长。
　　另一方面，由于该种打印机的打印宽度为63mm，所以多用来打印内容、格式简单的单据，例如希诺达MINI/XT型餐饮收款机外设就采用这种打印机。
　　这种打印方式多见于经营潮粤菜的餐厅和西餐酒吧。帐单内容由两部分构成的，一部分是就餐客人的消费明细，也就是预结单。服务员拿着预结单让客人确认后，连同帐款一起送回收款台，再由收款机用平推打印机在同一张帐单上接着打印客户付款情况。帐单走纸准确，不会打印重叠。
另外，要想管理和监督厨房、库房，还需要配合一些专用的设备、计算机及餐饮软件，形成一整套科学的、严谨的收款及管理系统，才能从方方面面满足不同餐馆管理者的需求。多数酒楼、餐厅都不同程度地存在传菜单慢、上菜慢现象。速度上的滞后直接影响了酒楼的收入。
　　○传菜单慢：一般酒楼是由服务员开三联的小票，一张给吧台取酒水饮料，一张给冷菜面点，一张给主厨热炒。服务员的大部分时间耽误在向各部门传送单据的路上，而减少了给客人服务的时间和内容。有时还会遇到客人退菜、换菜，都因未能及时通知厨房而让客人久等或做出菜来没人要。
　　○上菜慢：除了传菜单慢的因素外，就是厨房的管理跟不上，配菜者很难分清前厅各桌上菜的先后顺序，厨师同样很难控制做菜的先后顺序，而酒楼管理者也无法严格要求厨房的出菜速度，因而造成有的桌热菜比冷菜上得快，先来的桌后吃上菜的尴尬局面。
　　为解决上述问题，厨房打印机就成为了管理者必不可少的帮手，即通过计算机或收款机连接若干部专用票据打印机到不同的操作间。作为厨房打印机的票据打印机应有以下功能特点：（台湾雷宝厨房打印机为例）
　　体积小巧，防潮湿，防尘；具有硬字库及自动切纸刀；卷筒式纸带，且有自动上纸和缺纸报警显示。这样，服务员只需开一联小票交至吧台的收款员，由收款员将明细输入收款机，小票上的冷菜、面点类就从冷荤间的厨房打印机中打印出来，热菜类就从主厨的打印机中打印出来，并且还可说明客人对菜的特殊要求（如：别放糖、少放辣椒等）。一部厨房打印机可管理多个灶台或厨部。同样，顾客退菜、换菜也是通过厨房打印机传送出来，用显著的红色标明。由此免去了服务员往后厨传菜单的过程，加速了传菜速度。尤其是后厨位置距前厅较远的情况下，服务员根本不用到后厨，后厨只以厨房打印机打出的菜单为制作依据。这种作法还杜绝了酒楼内部的舞弊行为，省出服务员的大量时间为客人提供更好的服务。结合厨房打印记录，还可控制厨房用料的情况。
　　厨房打印机打印出的纸带上记录着每次下单的时间，酒楼可根据整体时间来严格控制出菜速度。例如：酒楼规定一般菜要七分钟内出菜，如果客人因等菜时间过长而投诉，酒楼管理者可根据纸带上的时间来判断责任，避免以往那种上菜慢、上错菜、小票丢失后各部门互相推卸责任的事情发生。

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