高端餐饮的用户群体一般比较精准，客单价也较高，这是一种优势，也是一种劣势。例如，高端餐饮往往承受着目标用户群体较小、顾客消费频率较低的压力。作为高端餐饮的管理者，如何做到有效地维系老顾客，提高二次消费率呢?

有一家西餐厅的做法或许值得参考。

位于广州天河区正佳广场的“赛牛炙烧牛排”西餐厅，占地面积800多平方，格调新颖、空间开阔，是商务小斟、情侣约会、家庭聚会的高端选择。

赛牛西餐厅有感于竞争形势的越发严峻，近期内将店内环境重新装修了一番，并顺应移动互联网潮流，引进掌贝智慧店铺管理系统，对营销与支付环节进行调整升级，开店试业期间取得令人惊叹的效果。

作为高端餐厅，赛牛不能像快餐店那样走薄利多销的路子，因而如何进行会员运营和营销，提高顾客二次消费率就显得尤为重要。具体有以下运营方法：

支付发展会员，建立与顾客的关联

据了解，赛牛西餐厅鼓励顾客使用手机支付方式。通过掌贝智慧店铺的移动终端——智能POS收款，付款成功后顾客会被引导自动关注赛牛餐厅的公众号，优质顾客转化成线上粉丝，由此实现了餐厅的线上粉丝积累，从而极大方便了餐厅进行进一步的电子会员管理，为之后的优惠活动宣传、用户体验反馈奠定基础。

线上带动线下，营销与营收双赢

当大量优质顾客成为线上粉丝，赛牛西餐厅便展开“会员充值送积分、会员专享特价”等会员运营活动，有效刺激线上会员到店内消费。当然，还有会员积分达到一定的额度后，商户可以通过掌贝云平台向会员派发优惠券。达到营销与营收双赢的效果。

赛牛餐厅管理层对活动情况进行统计，数据证明智能CRM对提升高端餐饮顾客的二次消费率有极大的帮助。活动期间，手机支付平均每日接单50笔，总订单数比原来增加10%，门店营业额增长在10000元以上,并且会员充值大幅增长,门店的可用现金流激增，会员消费更是增长至原来的150%。

对高端餐饮来说，提高顾客的二次消费率十分重要。高端餐饮的智慧经营从引进掌贝的智能CRM开始。

掌贝智能POS营造的线上线下相互导流，使得美食与服务出众的赛牛西餐厅在维系老顾客、促进二次消费等方面取得极为惊人的效果。赛牛西餐厅负责人说：“引进掌贝智能pos所取得的成绩让人十分欣喜，我们会继续使用掌贝智能POS的更多功能，并在其余赛牛餐厅分店继续引进掌贝的设备与服务。”