永辉会员店在悄然中开始了新一轮调改升级。
 

近期访问了永辉会员店上海区域负责人，及考察了位于上海陆家嘴软件园，挂全新品牌LOGO的永辉生活店。

新一代永辉生活店为永辉会员店的2.0升级版。小编注意到，在六方面，永辉生活店有显著改进、变化。

一、采用全新LOGO，永辉会员店的新开店都将统一挂“永辉生活”LOGO品牌。有两层含义，首先，商品层面，永辉生活店定位满足年轻消费者日常生活需求，换句话说，日常生活需求商品未来都会装进门店。其次，消费场景包含上班场景和居住场景。因此，永辉生活店不仅开在社区，也开商圈店。

二、年内，永辉生活主要以上海、北京为主要两块拓展市场。上海每月的拓店速度将会保持在5至6家。永辉会员店现有门店39家，其中，上海37家，北京2家。

三、搭建社区合伙人体系，开始发力线上市场。门店经营1000支SKU左右，承诺60分钟门店发货送到家。物流仓经营2、3000支SKU，推出次日达服务。线上线下商品打通。

四、新开的几家永辉生活门店实现了无现金购买流程，撤掉了人工收银台，改为自助收银。未来则可能开24小时店。

五、香烟、鲜食、冰淇淋、半成品是未来重要发展方向。目前，生鲜销售占比过半。永辉超市自有生鲜品牌彩食鲜占比门店生鲜比重一半左右（上海）。已开始供应果汁等深加工、原料半成品。

六、永辉会员店未来可能发展成为平台。每家门店经营成熟后，门店合伙人可以成为单个门店的加盟者、经营主体。永辉云创则成为供应标准化商品、物流、设备、技术应用、品牌服务等的一家平台机构。

“永辉会员店”业态再次升级。日前在上海完成更名并全新升级成“永辉生活”店。

差异化市场需求

考察的永辉生活店，是第二家采用“永辉生活”全新LOGO品牌的门店，未来，永辉会员店新开店都将采用“永辉生活”品牌LOGO。

这家店位于上海陆家嘴软件园商圈。1公里范围内，没有水果生鲜供应，写字楼办公商圈外则围着一圈住宅区。

有意思的是，这家永辉生活店是紧挨着日系便利店7-11开设的。永辉生活店敢于开设在7-11旁边，是因为永辉生活店做出了差异化的经营，或者说，通过差异化实现了既有商圈消费的需求增量。

与7-11“贴面”而开。

差异化主要表现三方面。

首先是强化生鲜品类。

这家永辉生活店经营体量100平米左右，经营商品1000支SKU左右，属于永辉会员店体系下的“紧凑型”门店，但生鲜依然占据了近一半的经营面积，有200支SKU左右。

从客流情况观察，这家位于商圈的永辉生活会员店，显然创造了消费需求增量。比如每到中午12点左右，永辉生活店会迎来一波消费高峰。进店客流几乎都会买生鲜水果产品，主要为切盘水果，比如西瓜等。其中，女性消费者的比重较高。

这显示，在一线城市商圈，年轻白领餐后的水果需求很大，或者，年轻女性白领出于减肥等考虑，对水果餐的需求很大。

写字楼商圈年轻女性白领对水果的需求很大。

日系便利店目前没有做出生鲜商品的丰富度，传统上，男性消费者所占比重也相对高。因此，当永辉生活店在商圈市场出现时，填补了市场需求。

永辉会员店上海区域负责人告诉记者，永辉生活店希望做得跟7-11、全家等日系便利店有些差异化。而水果生鲜如果做得好，毛利可以做到不比休闲食品低。

最近新开的一家永辉生活店的水果生鲜区。

实际上，我们早前也曾访问了一些水果专业店，部分运营商称，永辉会员店对水果专业店有较大冲击。永辉会员店这种跨界、跨品类的零售业态出现，有时候就开在水果专业店附近，正在“逼迫”水果专业店朝深加工方向走，比如鲜切、榨汁等。

其次，周末营业

由于位于写字楼商圈，周末的客流是非常少的。旁边的7-11周末不营业，但永辉生活店周末营业。

这是因为供应大量生鲜、日常生活商品，在写字楼外围的住宅区内，有商品的配送需求。这家永辉生活店周末主要以门店配送商品来实现销售。

永辉会员店上海区域负责人称，这家永辉生活店开店半月左右，每日进店客流就已经达到700人次左右。这一数据是建立在周末进店客流较少基础下的平均值。
最后是商品结构差异。

当下，相邻而开的7-11，商品优势在哪？

鲜食，7-11供应大量便当、盒饭、关东煮、烤肠等商品。满足了商圈餐食需求，这类商品的毛利贡献非常不错。

烘焙，7-11供应的面包等商品的品种数、丰富度是显著高于永辉生活店的。

咖啡，7-11供应15元左右的咖啡，满5杯还提供外送服务。记者注意到，在上海写字楼商圈，咖啡的需求是很大的，有很多购买客流。

休闲食品、酒水，7-11的丰富度更好，但很多品类的零售价格要比永辉生活店高。

永辉会员店的优势又在哪？

目前看主要是生鲜，还供应一些粮油、干货、厨房周边等品类商品。

但永辉会员店可怕的地方在于，通过跨界、跨品类经营，他正将日系便利店、大型超市等不同零售业态所经营的，能满足消费者日常生活基本需求的商品，逐步往永辉生活店内装。

比如，永辉生活店现在供应20-40支烘焙产品，未来呢，则考虑引入在超级物种等做得好的麦子工坊。

永辉生活店现有的烘焙区。未来可能引入麦子工坊。

在熟食品类，烤肠、关东煮、包子等正在研发。目前，已有些门店供应这些商品。

冰淇淋小分类。永辉生活店当下只有哈根达斯品牌，但未来，永辉生活店计划丰富品类，“一组货架，下面陈列冻的冰淇淋，上面做成鲜的，设备正在研发。”

鲜食、盒饭也在研发，“可能没那么快，但我们的方向是，鲜食、盒饭，消费者拿在手里是热的，比目前的效果更好。”

咖啡也在研发，或者通过差异化来竞争。“比如日系便利店咖啡卖得好，但我们现在做果汁。果汁我们可以做到咖啡的2、3倍销量，我们有这个自信。现在，我们好的一些店一天卖果汁已经可以卖到1、200份。”

做平台

永辉生活店一步步丰富门店经营内容。其中逻辑，一方面是要实现供应的标准化。永辉会员店上海区域负责人告诉记者，永辉会员店所有想研发的商品品类，是希望能够复制、标准化、流程化。“日系便利店比较强的品类，我们正在做研发，速度会很快。接下来，我们的新店开设，能逐步看到咖啡、鲜食等品类商品。”

供应到门店的商品，无论是休闲食品，还是生鲜，永辉目前正在做的都是在上游，如配送中心端实现工业化、标准化生产，再供应门店。通过后台的复杂性操作，来实现门店运营前端的简单化、标准化模块运营、快速复制。

另一方面，供应标准化后，通过逐步向门店装进高毛利、动销快的商品品类，能持续提升门店坪效。进而支撑加盟体系发展。

永辉生活相关负责人告诉记者，未来，随着门店经营稳定后，永辉会员店会有一个开放体系。让每个门店的6个合伙人进行内部加盟，以一个很低的加盟金，成为门店“经营主体。”

“永辉云创未来会做成一个平台。把商品供应链、设备、议价能力、技术、应用、公关等这些资源提供给门店，让门店使用。相比日系便利店，门店的选品权会更大，因为不同商圈会有差异性，永辉生活希望释放一些弹性。但门店选品范围是在永辉提供的一个标准化商品库内。”

搭建社区合伙人体系

永辉会员店2.0版——永辉生活店，一个重要业务推进，是发力线上，组建了社区合伙人团队。

社区合伙人是链接门店和社区居民的纽带。承担地推、送货、售后、服务工作。

每家永辉生活门店基本都会设置社区合伙人，前期他们在门店覆盖半径内的社区做地推、拉新、宣传工作。邀请消费者下载永辉生活APP,下载后消费者就成为永辉会员了，可以从APP下单，门店配送。

后期，社区合伙人则要承担维护责任，与社区居民建立联系、信任，提供售后、服务。建立自己的粉丝群。

因此，永辉的社区合伙人体系是要建立与社区居民的一对一服务。B2C电商也有地推人员，但是地推工作完后，人也就离开，去开发新的市场。永辉的社区合伙人则是要固化留在社区，继续提供服务，建立长期信任关系。

这样做实际就是通过线上线下融合，扩大门店的市场覆盖半径，同时，做大市场渗透率。

而在线上端，永辉生活APP则打通线上线下支付体系，未来，用户在永辉生活APP上的储值，可以到线下门店使用。

在配送端，永辉生活店提供了三种方式。门店经营的1000支左右SKU商品，实行基于门店发货的60分钟配送到家服务。既有自建配送体系，也接入第三方平台。

记者对这块业务有过几单测试体验。结果是，能实现60分钟送货，目前配送免费，对于新用户的优惠还包括提供20元的“新客现金券”。送货人员则为门店的社区合伙人。

永辉会员店在区域市场的物流仓则存有2、3000支SKU商品，这部分商品线上线下是打通的，同步于永辉生活APP。消费者从APP上下单后，商品从物流仓发货，提供次日达服务。

永辉生活店在推广次日达服务。这样消费者就可以接触到永辉生活物流仓内更丰富的商品库。

自提场景，则是在消费者下班回家后，通过APP下单，可以在门店自提商品，开车回家，满足一日需求，不用再去逛菜市场、大型超市。

永辉会员店上海区域负责人称：“对于永辉会员店来讲，我们希望先把线下做强，先让消费者喜欢我们线下门店，这样消费者才会信任我们，才会去APP上下单。我们不想打没有准备的战,如果没有做好，线上拉这么多顾客，体验会变得很差。只有先把线下做强，这样顾客体验才会变好，线上拉的顾客才会沉淀下来。”

而基于客户体验第一的原则，现阶段，永辉生活店在门店的投入人力是非常足的，同时，为了保证商品品质、鲜度，永辉生活店正在考虑尝试一日两配操作。

永辉会员店上海区域负责人表示，永辉会员店未来会在客户体验层面持续加大投入。

实现门店购物支付数据化

永辉生活店的另一大显著进化，是实现了购物流程的数据化。

永辉生活店撤掉了人工收银台，改为自助收银机。因此，消费者到永辉生活店购物，只能通过电子化支付方式。

电子支付有两种场景，首先，永辉会员店1.0版本早前已经实现了扫码购，消费者通过永辉生活APP扫商品二维码可以直接线上支付。

但这一支付方式无法完全实现门店消费支付的数字化，因为每位消费者都需要下载永辉生活APP等才能扫码购，如果硬性要求每位进店消费者下载APP购物，客户体验可能不好。永辉会员店提供得是便利性服务的业态，在市场培育期，一些消费者初次进店可能只是买瓶水而已。

其次，扫码购仅限于标准化的商品，类似西瓜、榴莲等非标商品，现阶段还不能实现扫码购。

由此，永辉会员店“2.0版本”的永辉生活店撤掉人工收银，全部改为自助收银，是对过去扫码购的“补充”，进而实现门店消费支付的数字化沉淀。

新开的几家永辉生活店，基本都配备了三台自助收银机取代人工收银。

这有三个价值。

一、永辉会员店上海区域负责人称，自助收银受年轻人欢迎，人工收银非常不方便。消费者在学会使用自助收银机后，支付会更方便。

记者认为，自助收银可能会让年轻消费者感觉更受信任，因为不用再经历一道人工“检阅”环节。

同时，电子化的支付方式可能“激励”消费者更敢于花钱。比如，每到年底，支付宝、微信支付推出个人一年支出总结时，消费者往往都会吃惊，为什么会花这么多钱？

因为通过电子支付方式，而不是通过打开钱包数钱方式支付，消费者往往更容易“买得下手”，少了“疼痛”环节。

二、自助收银将能实现门店购物支付的全部数据化。每笔交易都能产生数据，都能留存。

所以，这些数据可以帮助门店描绘消费者画像。能让门店知道周边的消费者是谁，有什么喜好。进而指导商品选品、备货、门店选址等。

更重要的是，随着人工智能等技术的突破，及应用期的到来。有能力获取数据的零售商，将更有可能参与市场竞争。

因为人工智能、机器学习等需要数据大、全到一定程度，才会有更大价值产生。未来的市场趋势可能是几家经营主体“融合”、“分享”各自一块数字，组成一个更大的数据平台。零售商若能在一块领域掌握完整数据链，将能增强其的未来议价能力。

三、金融价值。

想想看，如果一个消费者每月定期缴纳电话费、水电煤等费用。那么，是不是可以判断他不是一个“坏人”？如果这个消费者定期展现了良好购买力，那么，他的信用、偿债能力就可能是非常高的。

这些数据是银行等金融机构都想要的。对于零售商而言，这些数据也能帮助其发展金融业务，因为零售商可以借此进行低成本风控管理。零售业是现金流行业，上规模的零售商握有大量现金流，进行现金流再投资，其收益是非常可观的。