疫情下，受影响最大的就是餐饮业了。自从新发地市场爆发疫情，食材安全管控更加严格，人们的饮食就餐系统也在悄然发生变化。担心外面餐馆的食材不卫生，很多人都渐渐地养成了了居家做饭的习惯，因此，众多餐饮店顾客数量暴跌，经营惨淡，面临着关店的危险。
特惠价、会员价、节日价等都是餐厅以前促销玩剩下的花样，而对于一些品牌连锁餐饮店而言，以“低价”捞回经营局面的花样依然有用。
自疫情复工以来，海底捞和西贝的话题就没有间断过。从最早被全网热议的涨价、撤回、道歉的神操作，再到最近做快餐，海底捞和西贝先后刷了一波存在感，让大众将目光转移到了自己的身上。
就在最近，海底捞的面馆“十八汆”突然火了，主打中式浇面，9块9一碗炸酱面、奶茶加甜品10多块，价格惊艳了一众京城酒仙桥上班族。而西贝也在这几天放出消息，正在筹备新的快餐品牌“弓长张”，定位国民食堂，主打33道现炒下饭菜。
两大餐饮巨头双双下场玩起了快餐，背后的剧情有点意思。
以海底捞家开在北京的十八汆面馆为例。店面不太起眼，门店设计简约朴实，以木质结构为主，店内除了长桌板凳之外，装饰极少，画风朴素。
十八汆主打中式浇面，以“一碗讲究的面”为口号，并混合经营茶饮和早餐。
门店入口两侧设有独立的茶饮和外卖档口，茶饮涵盖奶盖茶、果茶、乌龙茶、啵啵奶茶等丰富品类，店内另有豆花、奶冻、早餐等供应。店内选餐动线类似“一字型”食堂，店内的自助点餐机可以以极快的速度用于顾客的点餐。
十八汆走的是极致性价比路线，面品在9.9到15元之间，奶茶10元左右。其大众点评店铺客单价为19元，店铺食品供应的性价比高的评价较多。
在店内消费结账时，消费者仅需把盘子放在收银机处，便可自动识别价格，无需人工服务人员操作收款，高效率，减员增益。
后厨还有一台机器，负责取面、煮面、过水、装碗全过程。这些智能设备的标准化操作一定程度上可提高效率，加快取餐速度。
除此之外，海底捞还在成都开了一家面馆，面食价格低至2.99元！干净敞亮的极简空间，12款单价不超过7.99的面食产品，全自动的消费流程（点餐、取餐、收银），自助点餐收银机一字排开，全方位助力店铺经营。
事实上，海底捞旗下面馆遍布全国各地，比如郑州的佰麸私房面，同样的营销创意（低价+智能点餐收银），在极力让利的情况下，充分利用智能收银点餐机极力地减少餐厅的经营成本。
以海底捞原本的品牌为基础，再将极低的价格引流与智能的设备结合，不仅可以节约人工开支，还能达到拓客营销与引流到店的目的！
