疫情影响下，国内餐饮业受影响是在所难免。据国家统计局数据显示，今年1-2月餐饮收入就被同比下降43.1%，上半年总体餐饮企业收入规模同比下降32.8%。
有赖于疫情得到快速控制和外卖配送服务发达，加上国家和互联网企业联手发放大量消费券，餐饮行业收入正在稳步复苏。后疫情时期，餐饮行业该如何发展，迎接新机遇呢？
近日，艾媒咨询就发布了《2020上半年中国到店餐饮专题研究报告》，分析了今年上半年餐饮行业的发展特色。
年轻一族占主流，更爱尝试新事物
报告显示，在中国到店就餐用户比例上，女性占比52.7%。餐饮顾客中，26-30岁区间人群占比将近四成，以90后人群为主，更乐于接受新事物和新体验。例如现在的网红店、自助点餐、刷脸支付等新餐饮消费体验，也获得不少顾客的青睐。
生活APP成“美食指南”，顾客依赖度强
现在不少人都养成了一种习惯：想去哪家餐厅吃饭，会先打开美团点评、口碑等生活APP搜搜评价，看看优惠。报告数据中就显示，有54.6%的受访者了解和选择餐厅主要是通过生活APP来看大家的评价。其次是朋友推荐52.9%、线下广告占35.7%，社交平台和网络广告分别占27.7%和19.7%。值得注意的是，餐厅线下广告（包括传单、门店广告轮播）等成为朋友和口碑外的主要引流渠道，不少店家引入双屏收银机或大屏自助点餐机，方便在闲时作为展示门店信息的广告机，吸引更多客流。
美团APP成就餐首选，大型餐饮企业搭建私域流量
美团作为生活服务平台，以63.4%的占比优势成为就餐用户首选的服务平台，其次是口碑，占比25.3%。可以看出，美团作为连接线上线下餐饮的平台，已积累大量的流量和商户顾客。商家一般通过加入综合外卖平台拓展业务，也有一些比较大型的餐饮品牌，例如麦当劳、肯德基这些餐厅会选择自建点餐和外卖平台，存储私域流量。他们通过小程序点餐、刷脸支付、自助点餐成为会员等功能带来大量的客户，并在自有平台上进行数据分析、用户画像描述，达到精准营销的效果。
随着餐饮行业场景和需求的变化，餐厅收银机的功能从原来的账单结算到现在的可支持扫码支付、刷脸支付、扫码点餐、外卖接单、团购核销、报表生成、数据分析等功能，一些自助点餐机甚至延伸出顾客自助触屏点餐甚至语音点餐功能，以满足越来越多样化的餐饮场景需求。
