生鲜店主们终于等来了秋的丰实，生鲜需求量最火爆的季节来到了。但是，巨大的商机背后也隐藏着让生鲜零售速店“苦不堪言”的痛点。依然热情不减的酷热环境，虽提升了消费者对生鲜消费的需求，但生鲜商品的腐烂、损耗管控难度也相应增加，考验生鲜零售门店运营管理的时刻已来临！
面对难以预知的需求量，如何进行科学的进销存管理，有效降低生鲜商品的损耗呢？除了要有必备的市场环境感知度外，关键在于是否能将生鲜水果店是否有配备好不错的收银系统？是否能将收银系统功能使用好？
生鲜速店经营者都知道，订货的原则是预估明天销多少就订多少，再加上安全库存减去当日库存即可。
那么，如何预估第二天大概会销多少呢？
一、这关键得从智能收银系统来看速店生鲜收银系统中的历史销量，如去年此时的销量、昨天的销量、上周的销量等；看商品的等级规格及价格，视促销力度订货，促销品、热销品要多订，反之则少订；看是否为季节性商品，季节性商品要G位大量陈列，需要多订货；看是否为节假日，若是节假日要加大订货量。
二、持续关注生鲜商品的外部市场环境
夏转秋的天气情况总是多变的，而天气又是影响门店客流的一大重要因素。
因此作为生鲜从业者，持续关注天气预报必不可少。中大暴雨天气势必会影响产区作物或交通运输，要酌情多备些货，如果只是一般的雨天，来客数会下降，订货不妨保守些。
此外，市场上的一些“质量事故”如病虫害、口蹄疫、禽流感等会影响销售，媒体报道如瘦肉精、注水肉、毒韭菜等，也会直接影响到销售。
