这不再是未来生活的想象，而是德沃AI智慧食堂解决方案带来的现实场景。随着2025年3月中办、国办印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，“互联网+明厨亮灶”正从可选项变为餐饮企业触网经营的准入门槛。
德沃智慧食堂解决方案围绕“降本、增效、体验、健康”四大核心目标，通过物联网、大数据与人工智能技术的深度融合，系统性重构餐饮服务流程。
满足不同业态食堂的监管需求
近年来，随着人们对食品安全的关注度不断提高，国家也大力推行校园及各类食堂的 “互联网 + 明厨亮灶” 建设。各行各业积极建设智慧食堂，致力实现 “互联网 + 明厨亮灶” 全覆盖，加强校园食堂食品安全管理水平。积极推进 “互联网 + 明厨亮灶” 建设，公开监管全过程，实现信息共享、监管互认。
食堂采用“互联网+明厨亮灶”模式进行管理，操作间全透明玻璃让职工随时看到后厨情况，在食堂的监管端，食材购进、人员管理、加工操作过程、清洗消毒、食品留样等食品加工重要环节的画面、信息记录均可在线查看监管，切实保障食品加工流程的安全，满足学校、社区、职工食堂等多场景的改造需求。
数字化食堂全面升级，助力高效运营
食堂不再只是吃饭的地方，科技让每一次用餐都成为高效、健康、舒适的体验。
传统的食堂管理方式常常伴随着一系列痛点：效率低下，人工收银排队严重，高峰时段单次结算耗时长，导致拥堵；管理粗放，食材采购凭经验，浪费率高；服务局限，无法满足特殊群体的个性化饮食需求；食安风险，食材溯源困难，后厨监管存在盲区。
通过德沃智慧食堂一站式解决方案，食堂从“成本中心”转型为“价值引擎”。
01
人员智慧管理，全流程规范化
德沃智慧餐厅人脸识别闸机
德沃人脸识别测温平板
德沃手持扫码枪系列
德沃智慧食堂针对不同用户群体提供个性化服务。构建一个高效、规范且全流程可控的人员管理体系。从员工入职晨检、健康监控、后厨操作到食材溯源的全流程数字化管理闭环。一旦发生食安问题，可迅速调取相关记录，精准定位环节与责任人，实现分钟级快速追溯。
所有设备产生的晨检记录、违规操作、体温数据、食材溯源信息都会同步至后台系统。管理者可以借助数据分析工具，生成各类报告，为人员调配、食安风险预警、供应商评估等决策提供客观数据支持。
02
食材精准把控，全周期留样追溯
德沃食品安全留样柜
德沃食品安全出入库秤
德沃食品安全留样秤
德沃建立完整的食品溯源系统，实现从采购、入库、加工到上桌的全过程追踪。通过食品留样秤、食安留样柜和出入库智能秤的协同工作，构建从食材入库到食品留样的全周期精准管控与可追溯体系，自动化留样记录，一旦发生食品安全问题，可快速定位问题源头，并采取相应措施。
食材从进入食堂那一刻起的电子化建档，信息精准，票、物、系统三一致。实时同步数据，助力精准备餐，从源头减少浪费。
进销存管理系统实时监测食堂库存，留样存入、取出全程电子化记录，并与之前的入库、留样信息关联，形成完整的追溯链条。
03
AI智能识别结算，数字化贯通
德沃智慧结算机/绑盘机
德沃称重计量一体机
德沃视觉智慧识别餐台
德沃智能结算系统采用AI视觉识别技术，餐盘放置瞬间即可完成识别计价，结算速度降至3秒以内，准确率高达99%以上。消费者将选好菜的托盘放在视觉结算台上，系统通过图像识别技术自动识别菜品并计算总价，支持刷脸、扫码、刷卡等多种支付方式，真正实现“无感支付”。
这种智能结算方式将效率提升至传统人工结算的3倍以上，极大缓解了高峰时段排队拥堵的问题。
04
智慧营养分析，数据驱动运营
△德沃智慧食堂管理系统
德沃智慧食堂管理系统通过记录每位就餐者的饮食习惯，结合营养学知识，给出合理的膳食建议。消费者可以收到后台自动推送的每餐及每周的专属饮食报告，包括消费情况、菜品种类及克数、饮食指南等。
这种个性化服务让传统食堂的“大锅饭”模式转变为精准营养配送，满足员工多样化的健康需求，真正实现“食有所养”。
在AI菜品识别仪前识别所选餐品，实时记录当餐营养数据。可据此评估营养摄入情况，为后续调整饮食结构提供真实、可靠的数据支撑，让营养摄入情况不再模糊，健康管理有据可依。
△与AI结合打造智能就餐体验
未来，德沃智慧食堂将继续深耕AI与绿色低碳的融合，打造更加智能、环保的餐饮体验。
智慧食堂还将进一步优化食品浪费监管，餐盘回收处的摄像头可对餐盘图像精准解析，精确度量剩余食物量，引导就餐者树立节约意识。
德沃智慧食堂解决方案已在多个场景中得到验证。技术正让食堂焕发新生。随着国家“制止餐饮浪费”政策的深化，智慧食堂将成为机关、学校、企业的必然选择。
