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菜市场买菜非纯交易,更是情怀、服务的享受!

发布日期:2019-06-12  中国POS机网  来源:康铭泰克
核心提示近年来,北上掀起了大力清退菜市场的狂潮,而其他城市的菜市场也在新生鲜零售业态的围攻下或是市场经营不善中日渐落寞。面对如此境况,不得不让人唏嘘。中国城市里的菜市场是不是要消失了?答案自然是否定的。(一)
近年来,北上掀起了大力清退菜市场的狂潮,而其他城市的菜市场也在新生鲜零售业态的“围攻”下或是市场经营不善中日渐落寞。面对如此境况,不得不让人唏嘘。中国城市里的菜市场是不是要消失了?答案自然是否定的。
(一)生鲜消费需求是百姓刚需
菜市场是刚需,老百姓买菜的需求不会因为菜市场拆除或者搬迁就消失。不少地区在菜市场被拆后,周边还会冒出新的菜市场或者曾被治理的街市复苏。如在北京劲松南路附近一个露天菜市场有340多个摊位,2015年改造后,有110余个摊位,其余200个摊位的人都在周边道路上沿街摆摊。
(二)菜市场,邻里交往的社区空间
菜市场其实并不是中国的“特产”,在俄罗斯、韩国、法国等众多国家也都活跃着菜市场的影子。而且很明显的是,各个国家的菜市场虽有差异但都有同一特点:承载着社交功能。在菜市场更能体现出一个国家或者地区的风土人情,折射一座城市的形态和居民的生活面貌。在中国现代化大都市,人与人之间的连接方式更依赖社交软件,虽然社区生活弱化,但是邻里交往的社区空间仍存在,菜市场仍然是日常交易的场所。
再者,和超市各司其职的售货员或者收银员相比,菜市场卖菜的大爷大妈似乎让人感觉更亲近,嘈杂的菜市场环境虽不是一个好标签,但热热闹闹的集市总是令人感到一种随意和暖意,超市冷冰冰高度同质化的服务反而没有了吸引力。周末菜市场人流量一般多于工作日客流量一倍以上,周末和家人逛逛菜市场也成为上班族的家庭活动。
(三)菜市场,中国后厨和家庭餐桌的支柱
其次,中国菜市场具有中国“特色”。中国“民以食为天”的观念,以及庞大的人口数量和各地各异的饮食习惯,促使菜市场“中国特色”。中国饮食丰富,品类多样,例如按地域区分的鲁菜、湘菜、粤菜等等,即使是家庭餐桌上也会有“三菜一汤”。品类丰富的餐饮对菜品、配料丰富度的要求更高。目前菜市场是唯一一个平台,可以满足如此多人口的需求和如此多变饮食的需要,菜市场是中国后厨和家庭餐桌的支柱。
(四)菜市场,智慧化改造“扎根”生鲜市场
除去外部因素,菜市场本身也在不断迭代更替,菜市场的发展路径依旧遵循市场优胜劣汰的法则。从上世纪到现在,菜市场在逐步向运营规范化、管理专业化、数字化、布局合理化方向发展,“脏乱差”的菜市场不符合越来越注重生活品质的现代消费者需求。
从国内专业的智慧新农贸解决方案提供者——上海麦菜信息科技公司的麦菜智慧农贸系统改造后的市场就能窥见“智慧菜市场”“明媚”的未来。无论是市场环境还是市场功能都比之前有之千差万别的变化。而目前存活下来的菜市场都是“改头换面”后的菜市场,跟进市场脚步才不会被市场淘汰,上海麦菜将陪伴每一家菜市场砥砺前行!
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