单日新增确诊病例首次降至1例，国内市场在对疫情的全面控制中，驶入了后疫情时代的复苏快车道。纵观长达数月之久的战疫历程，我们不难发现，智能化、数字化程度高，同时能够在危机中进行快速转型调整的线下商家，往往便能在疫情后的复兴跑道上抢占先机。为什么会有这样的现象？数字化、智慧化、转型/SaaS 化的服务到底给这些商家带来了怎样的优势呢？我们迫切期待着背后的逻辑与答案。
2020年5月9日，创业邦携手华为云，举办了主题为《新餐饮新零售，云端行动加速度》的线上直播论坛。作为业内领先的O2O数字化服务企业，餐道CEO李振宏受邀做客直播间。论坛上，李振宏与奥琦玮公司创始人兼董事长孔令博、微盟智慧餐饮总裁白昱、微晟(武汉)首席运营官刘宇，以及主持人华为云中国区解决方案生态总经理刘晟等几位业界领军人物一道，就新餐饮新零售行业基于 SaaS 的营销云服务，云端运营、连锁门店、全面数字化，以及云服务商如何赋能行业加速升级等方面进行了深入的探讨和分享。
消费变革带来模式创新
疫情之下，大众消费习惯产生了前所未有的剧变，原本依托线下门店开展业务的餐饮企业必须快速适应新局面。此时与线下客流萎缩相对应的，是行业内针对外卖业务的扩大布局。对于这一消费场景的延伸，李振宏讲述了不少餐道客户所选择的战略决策——餐饮+新零售。在新零售转型过程中，商户将以自身餐品为核心，打造了一系列零售化的半成品，预制菜。这其中不乏成功案例，有客户首次门店直播就做到了2小时售出5万份的预制菜的出色业绩。在拓展销售渠道上，李振宏认为，很难找到一个大而美的系统，商家不妨把思路放在企业微信、钉钉等带有社群属性的沟通平台上，以此寻找新的用户触达点。
在随后的分享中，微盟智慧餐饮总裁白昱也对李振宏的新零售理念表示了高度认可。他认为在三店一体（门店、外卖、新零售）的经营模式中，商户能够在自身积累的流量系统中同时推进三个模块的业务，就做到了对消费者差异化需求的全面覆盖。同时白昱还乐观地展望到，通过对新零售模式的成熟运营，餐饮企业可以将生意结构从现在行业普遍的堂食85%；外卖15%比例过渡到堂食50%；零售30%；外卖20%比例，实现业务结构的整体优化。
服务商赋能仍有阻力
不管业务层面有着怎样的调整，餐饮行业都离不开信息化平台的赋能，但是在当下的市场环境中，云服务商在帮助餐饮企业进行数字化升级时仍然面临诸多困境，这其中极为重要的一点，是国内餐饮行业对数字化赋能的认知仍然不足。在白昱看来，目前如果能够保持1%的系统服务支出，算得上较为良性，但国内大部分餐饮企业远远低于这一比例。其衍生出的不良后果便是一部分服务商大打价格战，使行业信息化服务质量失去了基本保障。
李振宏站在数据联通的角度上认为，现今业内的整体开放度仍然有待提高，企业之间缺乏开放的环境，难以进行高效的数据共享，这也将不利于餐饮业的数据生态搭建。只有开放互通，才能迎来更大的进步。
李振宏谈餐道抗疫
在嘉宾问答互动环节，有观众提出了“疫情期间餐道如何帮助客户”以及“在目前阶段，餐饮商家如何能够具备快速应对危机的能力？”的问题。
对此李振宏解答到，疫情初期餐饮行业受到重创，相比大型连锁企业，小微餐企受到冲击更大，他们迫切需要拓展除线下门店以外的新渠道，保障业务的最基本的运行。这时候餐道想到，他们需要快速布局云端业务。疫情期间，各大外卖平台相继开启极速上线的绿色通道，而餐道则同时把小程序开通服务免费提供给了小微商户，尽可能帮助小微企业快速搭建线上渠道。但发展外卖业务就必然离不开配送环节，此时高额的配送费和稀缺的送餐人员会导致餐厅成本高涨，盈利压力增加。”所以我们也开放了轻量版本的聚合配送系统给商家免费使用，以期帮助更多餐企度过难关。
谈到“餐饮商家如何能够具备快速应对危机的能力？”李振宏认为答案就在问题之中，他不无风趣地回答道“天下武功，唯快不破”。在这样一个数字化时代，全渠道数据的实时分析显得尤为重要，未来的决策一定是建立在数据支撑下的，所以加速数字化转型一定可以提升企业面对危机的应对能力。数字生态的建立也显得更为重要。
“无论是餐饮还是零售，都是一种商业化行为，重要的是找到自己的定位，没有一条道理是永远行得通，时代一直在变”。作为数字化服务商，餐道一样在磨砺自己，通过对客户的信息服务，不断更新着对行业、对市场的理解。近期，餐道将结合餐饮新零售的主流模式，打造新的解决方案，继续助力餐饮零售业伙伴实现数字化转型。
