对于很多刚刚开始运营线上业务的餐饮商家来说，最关心的问题莫过于以下几个：
“我的用户从哪里来，新店如何快速引流？”
“怎么引导用户下单，如何提高店铺转化率？”
“如何制定精准的营销策略，实现餐饮立体化升级？”
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流量规则与外卖数据是运营的核心
面对餐饮人在外卖运营中遇到的难点，荣总认为，许多问题并不复杂，餐饮人不必将其想得太过困难。只要掌握了平台的基本流量规则，了解外卖数据的意义，便已经在成功的路上迈出了一大步。
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外卖平台流量规则浅谈
谈及流量，我们先来学习一个由荣总提出的“获客公式”，即：外卖客数=曝光人数×进店率×下单率。我们可以把公式中不同的变量看做外卖引流业务中的“三步”，分步拆解。
2-1.新店快速引流的“制胜法宝”
首先是曝光人数。门店面向的曝光对象是美团、饿了么等平台的大量用户（公共流量），商家想要提高曝光频次，就要利用好平台的规则。以美团平台为例：
“钻石展位”、“为你优先”、“揽客宝”是平台中比较常见的曝光形式，商家通过竞价推广，从高到低依次获取美团官方提供的优势资源位置，高价点位的商家，可获得海量公共流量基础，从而提升下单几率。
不少新门店，都通过付费推广形式，结合平台给出的一些优惠政策，在短时间内收割大批流量，成功打造爆款商品和品牌。
不过荣总也提醒大家，不计成本的推广和忽略收益的推广，都是错误的，必须时刻关注ROI（投入产出比），使其保持在合理的范围内。
2-2.如何让用户“看到你”？门店基础信息要关注
除了付费推广外，门店基础信息也会影响店铺排名，二者“双管齐下”，才能达到合格的曝光效果。
此外，门店基础信息更关乎店铺的“健康度”，是用户能否“看到你”，以及是否愿意进一步进店浏览的关键。以望湘园门店为例说明：
图中涉及到门店头图/名称、门店星级、月销单量、人均价/起送价、促销活动、配送费/时长等，都是用户可以直观看到的、最关注的基本信息，商家一定要多多注意，以免影响用户进店率。
2-3.依托门店装修美化，正确引导用户下单
有了曝光量、进店率，距离用户真正完成下单，还有很长一段路要走。荣总认为，如何引导用户下单，是最考验餐饮人运营力的环节，除了充分利用好平台规则外，更要积极凸显出身菜品、品牌的价值。我们继续来看图片示例:
从这家店铺的首页我们可以看到，商家在门店招牌、店内海报、店铺公告上都进行了优化，涉及到视频、平面设计、文案等多个层面。类似这样凸显品牌调性的走心装修，更易得到客户的认可。
再来看点单页面：
餐单设计环节，荣总提出了“傻瓜式”下单概念，即：餐品按照品类、口味、烹饪方法等维度，明确分类，使得用户一目了然，快速找到自身需求的产品，一键完成下单。
这种“傻瓜式”下单既优化了用户体验，又能够缩短下单周期，为用户节约时间，一举两得，希望大家可以重点学习。
在餐品详情页面，荣总推荐大家使用吸引力强、突出食欲感、让顾客有代入感的图片和文案进行介绍。
经过合理美化的店铺，可以大幅提升用户的好感，促使他们完成最后一步下单环节。
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只有数据的加持，才可实现精准营销
当然想要制定精准化的外卖运营策略，仅仅依靠对平台规则的了解，是不足够的，商家更要洞悉各种外卖数据在运营中的指导作用，加以善用。
外卖数据受到不同因子的影响，例如影响平均单价、消费频次、复购率、渠道、性别、单次购买产品数量等关键数据的客户因子，就需要商家对以客户为核心的多维度数据进行精准分析，才能够有针对性地及时调整运营策略。
以望湘园为例：疫情期间，望湘园对于外卖和堂食业务进行了及时拆分，通过对运营、销售、财务、用户等多方位数据的分析，快速勾勒出目标用户画像，制定响应的外卖策略。
随后，望湘园推出了20余款半成品食材和定价40-50元的工作餐，积极发力新零售业务。仅仅数月，望湘园就从疫情起初营收的短暂亏损，逆势完成了20%的营收增长，背后依靠的正是数据的高效加持。
依托餐道提供的SaaS系统工具，商家可以将全渠道数据打通、清洗、整合，输出详细、精准的数据报表，并完成多维度数据分析，指导运营制定有效策略，实施落地方案，真正实现“数据加持下的精准营销”。
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回顾获客公式涉及到的各个环节：
·引流的两个阶段：让顾客看到你的【曝光阶段】和让顾客选择你的【进店下单阶段】；
·平台上的曝光取决于两个因素：店铺竞价推广的出价高低和门店基础信息的排名；
·店铺美化：结合曝光人数是引流成功的第一步；
·下单便捷性：进店后，一目了然的品类设置、搭配组合以及引人入胜的菜品介绍，“傻瓜式”的点餐体验是决胜下单率的关键所在。
由此可见，掌握平台流量规则、依托数据的加持精准制定策略、将策略与线下营运进行结合，商家便可完成立体化的餐饮升级，在外卖业务中快人一步、捷足先登。
