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新餐饮时代发展 餐饮零售化或未来智慧餐饮解决方案

发布日期:2018-08-06  中国POS机网  来源:零距互联
核心提示走进2018年下半年,随着移动支付的普遍应用和科技的新技术的不断创新,餐厅也将变得智慧起来。民以食为天。说到吃,中国人可以说上三天三夜都不停歇。不过,在漫长的中国餐饮业发展历程中,虽然各类吃食花样繁多、创
 走进2018年下半年,随着移动支付的普遍应用和科技的新技术的不断创新,餐厅也将变得“智慧”起来。
民以食为天。说到吃,中国人可以说上三天三夜都不停歇。不过,在漫长的中国餐饮业发展历程中,虽然各类吃食花样繁多、创新层出不穷,但长期以来,餐饮业的管理、获客等运营模式基本上是没有什么太大的改变。走进2018年下半年,随着移动支付的快速应用和新技术的不断创新,餐厅也变得“智慧”起来。
餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业,规模庞大。国家统计局 数据显示,2017年,全国餐饮收入达4.0万亿元,同比增长10.7%。今年1月份至4月份,全国餐饮营业额达12736亿元,同比增长10.1%,持续保持了两位数增长。
然而,发展如此迅速的餐饮行业,其数字化、标准化程度却落后于其他的行业。
在2018年,口碑新餐饮行业峰会上,阿里巴巴副总裁、口碑CEO范驰表示,目前餐饮行业存在两个痛点,首先引流是餐饮行业面临比较大的问题,
第二个问题则是效率、成本或者收益的投资回报率问题。“2017年的数据显示,整体来说用工成本上升到了15%左右,场地租金上升8%,整体利润上升7%,利润的上涨赶不上房租和人员的成本,这也就要求商家把生意做得更聪明。做得更聪明的意思就是说怎么样利润更高、成本更低。”
当前餐饮市场对手机线上点餐、等位和支付等需求出现持续增长,同时对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增,这使得餐厅在功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争,将成为国内餐饮行业进一步转型升级的主阵地。
根据艾瑞最新的《2018中国新餐饮消费行为趋势研究报告》(以下简称《报告》)显示
《报告》认为,当前六大新的消费趋势值得关注。
第一,重口碑
随着餐饮行业,移动互联网渗透程度不断提升,在线生活服务平台已经成为当前消费者查看餐厅信息、挑选餐厅最主要的渠道;第二,身边的亲戚朋友的推荐也是消费者获取餐厅的重要渠道之一;此外,口碑评价、价格、位置是消费者在选择餐厅时的前三需要考虑因素。
第二,选餐订位
一般选择在线生活服务平台。在线生活服务平台已成为消费者外出就餐时预订餐厅的主要方式。
第三,网上排队
超半数消费者最希望用手机在线排队。调查显示,85.2%的消费者外出就餐时能接受的最长等位时间不超过30分钟,15.2%的消费者希望等位时间能够在10分钟以内,仅有3.2%的消费者能接受1小时以上的等位时间。
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第四,用餐体验
餐厅的整个上菜速度整体满意度较高。有50.4%的消费者表示,当外出就餐时的平均上菜速度为10-20分钟,在对上菜时间的容忍度方面,有44.4%的消费者表示上菜时间超过30分钟就不会再去该餐厅就餐,有19.3%的消费者表示能接受的最长上菜时间为20分钟。
第五,移动支付
移动支付成就餐成为目前的主流结账方式。93.2%的消费者外出就餐时通常会选择支付宝/微信支付,仅有42.7%的消费者通常会选择现金支付,移动支付已成为消费者外出就餐时最主流的支付方式。
第六,服务水平
服务三次未响应流失近半消费者。调研数据显示,目前有49.4%的消费者会经常通过服务员点餐,不断涌入的线下点餐需求对餐厅服务能力提出了极大考验,但对消费者而言,约五成的人认为在召唤2次未响应时,自己的就餐体验就会变差。而当召唤第3次时,50.8%的消费者会放弃就餐。
餐饮业作为可以说是作为传统的一个行业,在互联网时代发展,似乎被人们并不看好,无法低成本获取线上巨大的流量成为餐饮也无法实现高盈利的一个限制。如今,已经有很多餐饮创业者纷纷的推出了自己的智能餐饮系统,类似客来云智能餐饮系统,餐饮系统是公众号+小程序结合为一体的智能餐饮双系统,来获取线上的巨大红利。
衣食住行,“食”是人们生活中最重要的环节之一。在快速节奏城市的生活下的年轻人中,相信很少会选择自己在家或在宿舍做饭的,大部分都是外出就餐,或者在办公室叫外卖。有时候甚至在家也懒得动手,也是选择叫线上外卖解决。从餐饮市场前景来看,餐饮业的需求可以说是巨大。那么对于利好智能餐饮的小程序,对于餐饮业究竟有哪些帮助呢?
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以客来云智能餐饮系统为例,智能餐饮系统小程序的好处首先便体现在自助点餐上,能够更有效地助力商家降低成本。餐饮行业,必不可少的就是服务从业人员。一家餐饮店铺,无论大小,都会涉及到服务员招聘和服务问题。但由于就餐的时间特性,所以服务人员的数量就会非常难控制,多了浪费成本,少了不能提供更好的服务。
餐饮行业通过智能餐饮系统小程序则能够更好地解决中问题。顾客进入小程序后,可以直接根据图片和价格自助点单,付款时直接连接微信支付,不仅减少了服务员的工作量,而且降低了从顾客到服务员再到厨房的信息错误。同时,也提高了后厨做菜的效率,从而能够为商家节省更过的人力成本,也就为商家节省了成本。
 

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