他最近遇到了不小的麻烦，他们家服务员总是来一个月两个月就走了，让他很头疼。
“两星期前我们给出服务员的底薪是 3500 元，不过招不上人，后涨了 500 元，还提高了酒水提成、绩效工资，以及改善住宿环境等。" 但是即使是这样依然招不到的人。
底薪4000元起来，加上提成，每月保底就是5000多元，而"前程无忧 " 网站统计数据表明，目前，深圳市服务员平均月薪为 4750 元，5000 多元的薪资标准已超过标准线。
既然找不到人，这老板的想到一招，内部介绍，介绍一个人老板会奖励1个200块钱，如果做的好呢，服务员的收入会更加可观。不过成效并不好，“没啥用，留人更难，因为要留够半年才会给，我自己能干多长时间，还不知道呢？
这就尴尬了，老板。
关于缺人，老板愁，餐饮一线人员是这么回答：
老板你不要临时抱佛脚：@ゞ嶶..笶ゞ：现在好多餐厅忙时看员工像人，闲了就不同了，咋看咋不顺眼，所以员工待的也没意思，这就是很多餐厅的通病，员工有养兵千日用兵一时的心，老板也得有养兵的心啊!!!!
凭什么我们只能不放假，放假也没有双倍工资@小贾：我也是一名厨师。餐饮行业为什么都缺人呢。国家能不能给餐饮行业订一个制度～过年过节我们不放假～国家规定的节假日给我们分出来。节假日双倍工资也给我们。虽然现在有的老板把这福利给了员工。还有的老板不给。国家把这些制度实行老板再不给的话我们可以去告他们。希望有些帮助。
@美涛：节假日是死穴，☞抛弃餐饮业，人家都要向2.5天的假期发展了!我们做餐饮的双休日都是超级难题!试问谁会做餐饮呢?我之前就是在厨房打杂!师傅不教，偷着学了，人家师傅和老板说不行!种种原因!势必原来越少。
@冷：普通厨师工资低，又辛苦，受气受苦，节假日还不呆家团聚。越来越少年轻人愿意入行做厨师了，还怎么一招解决。
@马上武者君王：时间长，工资低，按国家加班翻倍，厨师单小时最低。厨师朋友们自己可算算，每天8小时，超出后1.5倍，周末2倍，国家节假日3倍。举例子，一个月30天，每天10小时(一般12小时，中间2小时休息)，放4天假(算在周末)。这个月工资应该是，8x22+2x22x1.5+10x4x2等于322小时。也就是说这个月工作了322小时。
不被老板和顾客尊重 没有社会认同感@罗棋：现代人不知道为什么多数都不尊重服务员，有的甚至百般刁难。客户不尊重，我们有时忍忍，笑脸迎接过会儿就好了。气人的是，老板也不拿底层员工当回事。一个月拿那点工资，事还多 还累，节假日过年什么的也不放假，反而是最忙的时候。其实最看中的还是工作的氛围，还有老板。老板要是对员工好，我相信，员工就算受顾客的气，也会感觉没事，至少这个平台和老板是行的。
@七度空间别样红：其他地方我不清楚，我所在的河北秦皇岛，厨师已经泛滥成灾，失业率极大，人员流动性太强。十七岁时候，电视台的厨师技校广告已经铺天盖地，没成想最后还是踏入这一行，餐饮行业已经被反腐弄的很不景气了，多少开着酒店的倒闭了，多少酒店因为没人消费也快要倒闭了，餐饮行业怎么会有那么大的人员缺口?服务员倒是真的缺，为什么没人爱干?原因就是没人把酒店服务行业当成人看，不懂得尊重别人，拿着微薄的工资，伺候着刁钻的客人，假如是你的闺女儿子，你是否愿意她他去伺候别人?还得被别人挑三拣四，低头哈腰，笑脸相迎?该反思的是谁?
@人间正道是沧桑：国外把厨师列入文化部门管中国的厨师归劳动部门管有的比么?在国外厨师当成艺术家中国你就是个苦力有的比么? 国外女人人家问她你老公做什么的，人家可以挑大拇指说我老公是厨师，而在中国别人问起，则是低头不语，说别提了，干厨子的mo-尴尬我们招谁了?都说厨子戏子都是下九流好戏子是什么明星啦，什么艺术家了，你们有考虑过我们的感受么?!!!!!!
总结起来，做餐饮就是大家想要工作的方面教材：钱少，事多，加班，还受气。马云说，员工要离职就两个愿意觉得工资低了和受气，餐饮老板到底如何破解呢？客来云餐饮系统给大家风险一下日常管理的经验：01 学会理解穷人思维
选择在餐饮店打工的大多数是穷人，而且相对而言都是思维比较匮乏的人。很多人把企业管理用到的各种技巧和激励方法用在餐饮管理上，发现完全无效，这是因为你根本没有理解穷人的思维。
什么是穷人的思维？
穷人去一个地方干活最关心的永远是能给多少钱，答应的钱能不能按时给；其次是要知道自己需要干啥，应该怎么干；第三是吃哪住哪，其他的都无关紧要。
在劳动分配上，穷人更关心的是公平，例如他自己拿两千，他就想知道别人拿了多少，如果发现跟他一块干活的工友只拿了一千九，立马就会觉得自己赚到了，至于这个岗位的行价是两千还是两千五可能就没有那么重要了。
所以餐饮管理者招人时首先要做到的是：一个新人来到，要告诉他工资是多少、发薪日期、休息时间以及请假制度、工作内容、工作时间、奖惩制度……先把对方心里最关心的问题告诉他，等于给他吃了一颗定心丸，这样的人才可以安心干活。
网上到处都在说海底捞的员工有多幸福，住的地方有热水，员工刚来有人专门带，遇到任何工作问题包括生活问题都有人帮忙给解决……其实核心就是一句话：设身处地为员工着想。
一个新人来到店里，面临的困惑很多，大到工作怎么做才能让老板满意，小到厕所在哪里、想喝口水应该去哪倒等等，管理者如果能洞察到这些细节，主动解决员工的所有困惑，让员工没有后顾之忧，员工自然也会对整个店好感倍增，干起活来也会精神百倍。
例如：
入职时：花专门的时间和员工沟通，包括两个方面：工作事务的具体交接，生活问题的答疑解惑。
平日里：观察员工的情绪和积极性，定期和员工进行一对一沟通，了解员工的工作状况和心理状况，发现问题及时调整。
节假日：适当搞一些庆祝活动，例如集体聚餐等，让大家适当放松一下，调动员工工作的积极性，增加集体凝聚力。
特殊日子：例如员工生日，可以搞点小庆祝，送生日礼物。
很多人认为大的餐饮店才需要做这些，其实小店更需要做到这些，因为所有的大店都是从小店一步一步做起来的。
让员工热爱工作的最好方法就是让其在工作中获得成就感。简单来说就是善于发现每个人身上的闪光点，例如某个员工干活比较积极，可以号召其他人向其学习；某个阿姨切菜切得好，可以让她给其他人做示范，带领大家共同进步；发现员工在工作中某一个细节做得比较好，可以当众对其表扬。
最后，把所有好的细节和服务汇总起来，形成店里的一个工作手册，制定统一的操作规范。因为这样的规范是由每个人的付出共同建立的，因此大家就会更加认真地去执行。这样的手册还要定期更新，加入更多员工的创意和想法，这就是成就感的集中提现。
古人常说，疑人不用，用人不疑。将某项工作交给一位员工，就要相信他能够做好，管理者只需要给他提出执行标准和结果验收标准就够了，过程中尽量减少干预，要给员工试错的机会。
管理者的信任到了员工这里就会变成责任，上边说的穷人思维应该再加一条，你相信他，他就一定会努力争取对得起你的信任。如果管理者所有的事情都要事必躬亲，那么就会让员工逐渐丧失工作的主动性和积极性。
如果员工做错了事情，在后果不是非常严重的情况下，要学会宽容。如果对所有的小错大错都上纲上线，那么势必会阻碍员工的创新力和创造力，因为没有人愿意冒险去创新。
制度是一切群体通向文明和昌盛的钥匙。想把店做好做大做强，必须要有制度，例如岗位职责、工作制度、考勤制度、晋升制度等。前面也说过公平的重要性，制度就是追求公平的最佳方式，迟到了怎么办？看制度；事情做错了怎么办？看制度。在同一份制度面前，所有人都一视同仁，那么大家就没有什么怨言了。
制度有利也有弊，高度的制度化会扼杀人性化。例如有员工因为家里出了突发状况迟到了，那么这样的迟到是否情有可原？例如有员工因为生病身体状况不佳影响了工作状态，应该怎么处理？这就需要更加人性化的处理。
为员工着想的同时似乎又违背了制度化，应该怎么办呢？这时管理者需要做的就是在人性化的基础上进一步完善制度，追求制度化与人性化的最佳平衡小 结 总之，客来云提示餐饮管理就是学会换位思考、学会真诚、懂得宽容、懂得因人而异的变通和坚持原则，至于是否还有更多的方法，这就需要大家一起来探讨了。
