盼星星盼月亮，眼望着即将进入七八月，生鲜商品的需求量也即将迎来“井喷式”暴涨阶段。但是巨大的销售商机背后仍然存在着让生鲜零售门店“苦不堪言”的痛点。炎热天气环境以及多品类果蔬的上市刺激了消费者的生鲜消费需求，也提高了生鲜商品的腐烂、损耗管控难度层次，考验着生鲜零售门店的运营管理。而在这其中进销存的精细化管理就是最大的“难题”。
那么面对难以预知的需求量，如何进行科学的进销存管理，以有效降低生鲜商品的损耗呢？关键在于你是否将速店生鲜水果收银系统的功能使用好，以及对于市场环境感知的敏感度。
（一）查看速店生鲜收银系统后台数据报表
订货的原则是预估明天销多少就订多少，再加上安全库存减去当日库存即可。那么，如何知道明天大概会销多少呢？这关键得看速店生鲜收银系统中的历史销量，如去年此时的销量、昨天的销量、上周的销量等；看商品的等级规格及价格，视促销力度订货，促销品要多订，反之则少订；看是否为季节性商品，季节性商品要大量陈列，需要多订货；看是否为节假日，若是节假日要加大订货量。
（二）持续关注生鲜商品的外部市场环境
夏日的天气情况总是多变的，而天气又是影响门店客流的一大影响因素。因此作为生鲜从业者，持续关注天气预报必不可少。连续的恶劣天气会影响产区作物或交通运输，要酌情多备些货，如果只是一般的雨天，来客数会下降，订货不妨保守些。此外，市场上的一些“质量事故”如病虫害、口蹄疫、禽流感等会影响销售，媒体报道如瘦肉精、注水肉、毒韭菜等，也会影响销售。
（三）采购订货决策联动实时速店库存数据
在订货时要考虑当日库存数量，根据速店生鲜水果超市收银系统中的实时库存数据做到每日盘点、准确订货。还要注意安全库存，准备应付临时的销售或送货不及时等情况的发生。其他如库存空间的大小、是否为新品上市、是否耐储存等因素也都必须仔细考虑，才能把订货工作做好。如果货订多了卖不出去，损耗就会产生。
