随着北京新发地市场病毒携带者人数的不断增加，冷链物流包装、百事公司又接连被曝出有新冠病毒的留存情况，导致国民对于冷链物流信心骤降、百事公司直接停产！
而面向C端大批量消费者的食堂行业，同样处于“暴风眼”的中心位置，食品安全问题受到前所未有的关注和防护。对此，智慧食堂管理系统迅速推出食品安全全程防控措施，从源头加强食品安全的监控和溯源能力，降低单位智慧食堂的安全风险。
举措一：四大功能加强食品安全监管
1、 菜品追溯
顺应消费者就餐和食堂管理的实际需求，智慧食堂管理系统在特殊时期，对于原材料的溯源功能投入了大量研发精力。结合库管助手、进销存管理等功能，管理系统可快速记录菜品采购、定价、入库、记录时间、经手人员、原料来源、售卖过程等信息，并形成数据报表，实现全流程监管，可用于发生饮食安全问题时进行排查，保证有据可查。
2、 农残检测
通过智慧食堂管理系统的农残检测功能，原材料在入库时无需长时间等待，系统后台实时便可显示菜品检测数据，保证入库原材料的安全。特殊时期，还可协助单位食堂定制特殊病毒检测功能，通过红外线等技术搭载检测硬件，一键扫描原料和包装，当系统采集到异常样本时，直接推送管理员，进行应急处理。
3、 菜品留样
当后厨备餐结束之后，智慧食堂管理系统可按餐别保留菜品，同时记录样本名称、重量、用料、经手人等信息。
针对单位对于食品安全的高度重视，结合手持留样终端，打印留样小票，可以快速进行菜品溯源，对留样菜品进行合理保存。当面对突发食安情况时，方便食堂管理者直接锁定菜品来源，并可及时作出合理的处理方案，大大提高食品安全及事故处理速度。
4、 明厨亮灶
在加强食堂食安管理透明化方面，智慧食堂在后厨制餐过程中，以投屏的形式在食堂显示屏展示，提供全程可视、明厨亮灶的有效方案。食堂管理者可以在手机端或系统后台实时查看，辅助食堂规范监管制度。
举措二：两大护法提升环境卫生监控
1、 人体体温监测
特殊时期，人体体温成为了一项重要的检测项目。尤其是食堂，人员聚集频率高，人体温度监测、预防交叉感染等问题显得尤其重要。智慧食堂系统在现场就餐管理中，通过智能人脸识别终端，利用动态双摄、夜间红外等技术，支持活体监测，平均用时0.3秒之内即可解锁人脸信息、体温检测等信息，降低人群就餐安全风险。
2、 食堂后厨监测
通过信息化管理软件搭载不同的智能硬件，在后厨、出入口和主要区域视频全覆盖，实现异常行为识别和预警报警功能。当系统自动识别出工作人员未戴口罩、厨师帽等行为时，可拉响报警器并推送管理者。
通过传感器，系统可对烟雾、一氧化碳等超标信息进行采集并将报警信息，提示管理者进行及时处理。另外，系统还可对虫蚁、老鼠等“食堂敌手”进行监测和报警，保证食堂环境卫生安全。
在以往食堂管理中，菜品口味占据着第一竞争力。但随着就餐人群消费习惯的改变和社会防控重点的转移，食品安全已经上升至重中之重的位置。智慧食堂管理系统顺应食堂管理具体需求，深度挖掘食堂管理重点环节，促进食堂运营整体能力的提升，成为单位食堂运营过程中当之无愧的“安全卫士”。
