孩子吃的饭菜安全吗？食堂工作人员是否注意卫生？这些家长们担忧的问题，以后通过看直播或视频就知道了。记者获悉，大亚湾区在全市率先全面建成学校“智慧食堂”，实现对学校食堂的集中监控，不仅可以通过手机等移动终端实时查看后厨食品加工全过程，还能科学智能地规范食堂每一项流程，保障学生舌尖上的安全。
据悉，大亚湾区始终高度重视校园食品安全工作，通过“互联网+监管”手段有效促进全区校园食品安全监管工作落实，在提前实现学校“智慧食堂”100%建设目标的基础上，组织全区开展校园“智慧食堂”视频监管系统操作使用培训，严把校园食堂食品安全每一道关口，有效提升了学校食堂食品安全防范和管理能力，更好地保障了师生的饮食安全。近年来，该区未发生重大食品安全事故，食品安全形势趋稳向好。
食材可追溯，流程更规范
近日，记者来到大亚湾第一中学食堂看到，一套崭新的显示屏十分抢眼，通过屏幕可以看到后厨正在烹饪当天的午餐，切配、烹调、备餐等环节一清二楚。另一个显示屏上，不仅有相关证件信息，还可以通过扫描二维码，详细查询食堂员工信息、食材信息。该校食堂负责人衡江涛介绍，得益于“智慧食堂”的数据采集、分析，他们能了解食材的详细信息。“食材可追溯，流程更规范，食品安全事故发生的概率大幅度降低。”衡江涛说。
穿过食堂，走进仓库，这里存储着大米、食用油等。记者在仓库门前看到，防鼠板和离墙、离地的货架上都装上了智慧预警系统，当防鼠板未放置妥当时，系统会发出“防鼠板未放好”的提示。
据介绍，“智慧食堂”对食堂清洗消毒、食品原料采购验收、加工烹调、出菜、留样等整个操作流程进行全面监控，能及时发现并纠正违规行为，实现科学智能监管。
集中培训中小学校幼儿园主要负责人和食品安全员
推行“互联网+明厨亮灶”“智慧食堂”建设无疑是防范食品安全事故发生的有效手段。大亚湾区市场监督管理局有关人员表示，要从根本上减少食品安全事故的发生，必须提升校方的食品安全意识与食品安全智能化管理水平，因此，开展“智慧食堂”管理培训显得十分重要。
9月15日，大亚湾区学校“智慧食堂”视频监管系统操作培训会在该区市场监督管理局举行，全区中小学校幼儿园的主要负责人和校园食品安全员集中学习视频监管系统的使用方法。此次培训还对食品安全事件案例、监管部门在执法过程中发现个别校园存在的问题进行分析，明确指出校方是食品安全第一责任人，提醒学校切莫因食堂对外承包而掉以轻心；强调食堂超范围经营、违规使用食品添加剂、使用食品添加剂不规范及违规经营烧卤熟肉、冷荤凉菜等冷食类食品，随意更改操作加工流程和区域的弊端。
据了解，接下来，大亚湾区市场监管局将联合教育部门抓好学校食品安全主体责任落实工作；加大对校园食堂的监督检查和监督抽检力度，严厉查处学校食品安全违法违规行为，确保广大师生舌尖上的安全。
