很多餐饮企业认为上了供应链管理系统，就一定能控制好企业成本。优秀的供应链管理系统是餐饮企业经营中在各个场景中面对成本难题时的有效工具，但体系要靠企业共同去建立。
首先，想要做好成本控制，这4步必不可少：
1、原材料及时入库建账
明确验收标准及时对入库单据进行处理。如果餐厅没有使用成本管理系统、或企业内没有上供应链管理系统的话，一定要注意，原材料的台账和明细需要记录清晰。
2、标准成本卡逐步完善
确定菜品成本卡完善时间，并分阶段逐步完成。
3、盘存及盘存录入
合理设置盘存的频率和周期，如：日盘、旬盘、月盘等；设置原材料的监控指标，如：存货周转天数，保质期，库存上下限。
4、定时召开成本分析会
发现问题以后及时进行复盘分析，同时对开会后的问题解决跟进。
再有，成本管控不是一个部门能完成的，而是需要多个部门去共同协作完成，所以梳理关键部门的岗位流程很重要。
报货岗位：此岗位可以为厨师长、档口负责人、前厅主管、吧台吧员等。
主要工作任务为：
1、负责每日向采购人员报自己档口所需的原材料或物料的采购计划；
2、验收或者关注原材料的来货情况；
3、定期整理原材料单位、规格以及名称，确保每次报货的品相与系统和店内使用的一致。
采购管理：此岗位可以根据店内实际情况设置专项岗，也可以由设置店内员工为兼职岗。
主要工作任务为：采购渠道的建设、供货商资质的管理、市场询价机制的建立与执行、每日采购计划的整理以及采购、采购异常（质量、来货时间、价格）处理。
验收岗位：此岗位可以为库房、厨师长、档口负责人、店长等。
主要工作任务为：
01、制定店内的原材料验收标准；
02、严格按照采购进行验收，杜绝多收或者少收；
03、对原材料的质量进行负责，不和标准，一律不收；
04、确保每日档口报货原材料正常入库（系统和实际）。
库房岗位：此岗位可以根据企业的实际情况设置专项库管或者兼职库存。
主要工作任务为：
（1）负责系统的品相信息维护；
（2）负责企业成本卡的维护；
（3）负责每日单据的入库以及各档口的领料出库；
（4）负责定期对库房进行盘点，方便企业核算成本，同时关注库房的库存情况，防止产生库存积压情况。
天财商龙在为广大连锁餐饮企业提供供应链管理系统及成本管控运营支持时，也梳理了一整套符合企业实际成本管控困境的可落地方案，即4个阶段、12大流程、5步管控，可帮助餐饮企业实现毛利提升至少4个点。
