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从单店到连锁,餐饮管理系统怎么选?

发布日期:2021-05-12  中国POS机网  来源:天财商龙
核心提示选择餐饮管理系统、企业数字化建设如同穿衣,量体裁衣是最佳的选择。但也正如同买衣服一样,现在越来越少的人选择让裁缝从无到有做一件衣服了,更多人选择有品牌的成品服装。但这并不意味着就可以随便买,商务人士要
选择餐饮管理系统、企业数字化建设如同穿衣,量体裁衣是最佳的选择。但也正如同买衣服一样,现在越来越少的人选择让裁缝从无到有做一件衣服了,更多人选择有品牌的成品服装。但这并不意味着就可以随便买,商务人士要买商务装、少女要买淑女装、小孩要买童装,身高胖瘦不一、购买尺寸不同。企业如同人,餐饮管理系统如同衣服,不同的企业以及同一个企业的不同发展阶段,对系统的功能需求应该是不同的。
创业期:1-3家中小型店面
对于中小型店面的连锁企业来说,1到3家店可视为处于“创业期”,餐饮管理系统的选择关注点应该在解决信息不透明上,因为信息不透明是企业内耗的根源,在创业阶段如果不解决此问题,不但影响企业效率,甚至会导致企业文化与价值观出现问题。因此,数字化在此阶段的主题应该是“信息透明”,建立员工与组织在线化。
发展期:4-10家店的连锁企业
4-10家店的连锁企业可视为处于“发展期”,此时企业组织结构日趋健全,管理看似已经形成,但一般比较粗放,甚至各部门已经出现各自为战的状况。此阶段,餐饮管理系统的选择关注点应该在“精细化管理”,建立科学的管理体系,例如营销闭环、进销存管理、业财一体化等,让各部门形成聚力,渡过企业生存的关键时期。
规模期:11-50家店的连锁企业
11到50家店的连锁企业可视为处于“规模期”,能够到这个阶段说明企业已经有了完善的管理体系,各部门协作基本有序,但随之而来的可能就是日趋严重的“大企业病”。有序不代表高效,大量的成本浪费将隐藏在规模化发展中,因此这个阶段下,餐饮管理系统的选择关注点应该是“降本提效”,否则过高的成本会一点点拖垮越来越大的企业。
成熟期:51家店以上的连锁企业
51家店以上的连锁企业可视为“成熟期”,此时的企业内部管理日趋成熟,企业进入了连锁扩张期,销售端逐渐多元化,除了门店堂食外,有可能建立了零售商城、采购平台等多种前端,数字化日趋孤岛化,此阶段最关注的有3个点,首先是解决“信息孤岛”,其次是“突破扩张瓶颈”,最终使品牌“健康可持续发展”。因此,业务中台化、精益化管理、数据中台则是这个阶段的数字化重点。
只有搞清楚自己企业的发展阶段,才能对餐饮管理系统如何选择、企业数字化的发力点做出正确的判断,否则很可能陷入“一口吃个胖子”的盲目状态,浪费成本且事倍功半。但企业也不能走入另外一个极端——“缺什么补什么”的状态,这从一开始就注定了企业数字化必将形成信息化孤岛。如何来解决呢?可以用简单的“整体规划、分步实施”来概括。
所谓“整体规划”,就是指企业应该有自己的整体数字化蓝图,在没有出现行业大变革或技术大爆炸的情况下,蓝图越稳定越好,也就是说,随着企业的发展,蓝图的变化越小越好。这就意味着,在企业的早期阶段就已经对企业的未来数字化布局做出了长期规划,在企业的未来发展中所产生的数字化需求,并没有“意料之外”的需求,而都是“填上拼图”。这对于规划蓝图的能力是有较高要求的,而且这不仅仅是数字化的问题,而是与企业长期发展战略紧密结合的大事。蓝图的格局和长远性,直接决定了企业的数字化基础是否健康。
所谓“分步实施”。指的是在整体规划的基础上,不要一口吃成个胖子,而应该针对不同的企业发展阶段,逐步将拼图补全。在企业规模还相对较小时,就应该结合企业的长期规划,从而制定出各个阶段数字化上线的计划,让数字化的过程始终不脱离决策者的掌控。
通过“整体规划、分步实施”,制定整体数字化蓝图,根据发展阶段逐步上线,即可从一开始就打下数字化规划的良好开端,并让整个数字化的过程伴随企业的可持续发展。
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