关注食品领域资讯的朋友应该会注意到，近年来有一个词语：阳光厨房经常被提及。什么是阳光厨房呢？为什么说阳光厨房要从农贸市场抓起呢？智慧农贸市场管理系统能从中发挥什么样的作用呢？林鲲科技将为您介绍如何利用智慧农贸市场管理系统在农贸市场这个环节落实好阳光厨房。
狭义上的阳光厨房，是指采用透明设计或者监控系统，对厨房操作间进行公开化监控的一种经营方式。阳光厨房可以通过监控系统实时观看厨房的每个角落和操作过程，使就餐者能够对食品卫生更加放心，从而吸引更多消费者。
目前阳光厨房的理念在全国各地已经靡然成风，特别是各发达地区更是把步伐迈在了前面。广东省将学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖纳入2020年全省民生实事，目前覆盖率已超过90%。北京市在学校食堂和校外供餐企业全部实现了“明厨亮灶”，利用互联网和手机APP等，引导家长代表参与监督。
浙江省提出，到2022年，学校食堂、校外供餐单位“互联网+阳光厨房”基本全覆盖，中小学和二级（含）以上幼儿园食堂智能“阳光厨房”基本全覆盖。河南省也计划2022年底实现学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖。
而从广义上来说，要落实好阳光厨房，仅仅关注食品在厨房加工的过程是不够的，这并不足以完全保障食品的安全卫生。应该做的是，进一步延伸阳光厨房的链条，在食品的生产、流通环节过程中就积极地去落实食品的安全卫生管理。
智慧农贸市场对于加强食品安全卫生管理，有三套非常实用的系统。
食品安全溯源系统
这套系统收录了食品从生产到批发到销售的各个流通环节的关键信息。市场引入这套系统之后，消费者可以通过手机扫码，轻松的获取食品溯源信息。
这套系统在事前防范和事后追责都有重要的意义。消费者可以选择不购买声誉不佳的生产者的产品。同时明确了食品安全责任也对食品生产者形成了震慑作用，进一步保障食品安全。
食品安全检测大数据展示系统
食品安全检测系统是保障食品安全最直接、最坚固的一道防线。智慧农贸市场设有食品安全检测室，配备了专业的食品检测仪器。各种农药残留、不良添加，都能够检测出来。确保消费者买到的都是健康安全可食用的食品。
卤味间三白防控系统
卤味间三白防控系统是智慧农贸市场的一个特色系统。高度贴近于阳光厨房的理念。因为有许多熟食，其加工过程就在卤味间里面。所以，要把阳光厨房搬进农贸市场。
这套系统功能强大的智能AI监控摄像头，能实时全景监控并智能识别各种行为操作规范，白帽子、白大褂、白手套三白是否佩戴齐全，加工过程是否足够干净卫生，一旦发现不合规行为，系统会自动捕捉并提醒处理。
构建阳光厨房，是关系到人民群众的安全健康的大事，所以在各地都呈现出上级积极提倡下级积极响应的势态，并取得重要进展。
落实好阳光厨房，仅仅依靠管理好自己的小厨房是远远不够的。要进一步延伸食品安全卫生管理的链条，利用好智慧农贸市场管理系统这一强大工具，在农贸市场就严格抓好食品安全卫生管控。
