近日，福建某高校食堂阿姨捡起地上米饭装回餐盘一事引起了大家的热议，网友纷纷表示“能不能管管食品安全！” 外卖重油重盐影响健康，一个人又不想做饭，越来越多的人选择食堂就餐。但是传统的食堂和餐厅为了保证饭菜的口感，吸引消费者就餐，烹饪的菜肴往往高盐、高油、高糖，长期食用，会严重影响到消费者的身体健康。 营养健康食堂，使用智慧食堂自主研发的SaaS平台，利用AI图像识别及5G物联网等新技术，提供智能化卡务和菜谱管理，规范标准化食安管控流程，丰富就餐体验，打破传统食堂食安监管难、营养不均衡等困境，突出了智慧食堂为公众健康护航的作用。
那么智慧食堂是如何搭建营养健康平台的呢？我们一起来看看吧~
一、前厅自助结算：智能结算台
食堂无法缩短顾客的用餐时长，但是能减少顾客浪费在点餐收银上的时间。
在智慧食堂，饭点时再也不用冲刺八百米只为吃上一口热饭啦！ 1、自选餐—视觉结算台：刷脸支付，降本增效，机器也能精准识菜
图像视觉结算台采用AI图像识别技术，机器可通过自我学习，自动识别菜品信息，其算法支持菜品识别、餐盘识别、大小份识别以及混合识别，缓解了结算时拥堵排队的问题。 整个结算过程无需人工收银，1台自助刷脸设备 =1.5个收银台=3个收银员，极大节省食堂运营成本。
支持分析菜品销量，消费者某时段就餐消费信息，可打印报表，导出表格。为食堂备餐提供数据支持，缓解剩饭剩菜浪费严重问题。
使用流程：
自助取餐—餐盘放置识别区—结算台自动计价—支付订单

2.自助餐—称重结算台：称重感应，一菜一价，实现食堂打菜自由 智能称重结算台由保温菜盘、电子称、感应器、显示屏多个设备构成。相对于传统窗口打菜的形式，智能称重结算台采用高精度重力传感器，精准识别所取菜品分量，快速计算出用餐价格，消费者就餐完毕后后台自动扣费，彻底解决食堂男女饭菜同价不同量的现象。 使用流程：
托盘绑定身份—自主选餐—自动扣款—就餐—推送消费记录

二、后厨运营管理：智慧食堂数字化平台
食堂的另一个核心就是后厨，同样后厨监管也是食品安全的重要组成部分。
前厅和后厨之间的关系，绝不只是前厅下单后厨备菜，而是智能化规范后厨管理，全面监督采购流程，一旦出现食品安全问题，能够以最快的速度找出问题所在。
1.食材供应链系统：打通采购、入库、出库以及库存各个环节，为智慧食堂实现每日食材全流程数字化管控，在保障食材安全问题的同时，帮助智慧食堂减少不必要的成本，提升运营效率。 2.明厨亮灶系统：全方位、无死角监控后厨卫生状况
全时段监控后厨卫生状况和工作人员活动，在进货通道、切配间、烹调间、食品库房等各个操作环节全方位、无死角监控实现食品安全“阳光可查”，真正守护“舌尖安全”。 除了以上产品，速卖帮科技还开发了按次扣费场景下可使用的定额消费闸机、智能餐盘机；风味档口收银场景下可使用的人脸消费机、自助点餐机等；配合手机点餐时使用的智能保温取餐柜……

速卖帮科技不断更新开发人工智能技术，解决不同类型食堂场景下运营痛点，打破传统食堂杂、乱、慢的局面，运用新技术赋能团餐行业，降本增效，促进行业快速健康发展。